Tomat
Pomodoro - havens guldæble
Tomaten er en af de sydamerikanske planter, der kom til Europa med Christoffer Columbus' ekspeditioner. Nu er vi så vante til tomat i madlavningen, at det er svært at forestille sig, at den først blev anset for giftig i Europa. Som natskyggeplante er tomat ikke kun i familie med kartoffel, chili og aubergine. Andre medlemmer af samme familie er bulmeurt, engletrompet og belladonna. Disse planter var man skeptisk over for, og tomat blev derfor længe dyrket udelukkende som pryd. De smukke frugter lå på hoffets middagsbord som dekoration, men ingen spiste dem!
Italienerne var de første til at tage imod tomaten som en spiselig plante. Da gik frugten fra at blive kaldt giftæble til at blive "pomodoro", som betyder "æble af guld".
Forkultiver tomat
Så tomat i februar-april, 7-8 uger før udplantning. Vælg tomatsort efter, hvordan du vil dyrke dem. Nogle sorter giver god høst på friland. Andre kræver drivhusets mere beskyttede miljø. Nogle egner sig til ampel med kaskader af delikate småtomater. Andre giver store, kødfulde tomater og har brug for ordentligt med jordvolumen for at komme til deres ret.
Læg frøene ca. 1 cm dybt. Tomatfrø spirer bedst ved ca. 22-25 grader. Når de først er kommet op, trives de lyst og køligt. Brug gerne ekstra lys, hvis du sår tidligt. Så får planterne en kompakt vokseform.
Når tomaterne er vokset ud af den første krukke, er det tid til omplantning. Sæt dem dybere i den nye krukke og nip bladene af på den del af stænglen, der ender under jorden. Så vokser der nye rødder ud fra de steder, hvor bladene sad.
Stiklinger af toppede tomater
Nogle gange er vi for utålmodige med at så tomaterne om foråret, og lyset rækker ikke. Så står vi der med planter, der har strakt sig i højden. Men det er ingen fare. Det går fremragende at toppe tomatplanter. Den afklippede del kan endda blive en ny plante. Fjern de nederste blade og sæt den som stikling i vand eller fugtig jord. Nogle tager stiklinger af deres planter om efteråret for at overvintre dem indendørs. Så får tomatdyrkningen en flyvende start foråret efter.
Plant tomat
Plant tomaterne på det endelige voksested, når temperaturen er mindst 6-8 grader om natten. Tomater kan godt lide at stå solrigt og varmt. Især på friland er det godt at finde et vindbeskyttet sted - gerne mod en mur, så får de naturlig støtte. Ellers skal de højere sorter bindes op eller have plantestøtte.
Afstanden mellem planterne varierer mellem de forskellige tomatsorter, men 30-50 cm er en god rettesnor.
Tomater kan godt lide at blive plantet i næringsrig jord. Gødningsvand regelmæssigt. Læg gerne græsafklip eller andet organisk materiale mellem planterne. Det holder fugten i jorden, kvæler ukrudtet og tilfører ekstra næring, efterhånden som det nedbrydes.
Vand tomaterne regelmæssigt. Ellers er der risiko for, at frugterne rådner eller sprækker.
Tomater trives med gulerødder, spinat og bladgrønt. En anden smart samdyrkningsplante er tagetes. Duften af den smukke tagetes skræmmer nematoder bort, som ellers kan gå på tomaternes rødder.
Fjerne tyveskud - eller ikke?
Meningerne er delte, når det gælder fjernelse af tyveskud på tomater, det vil sige at klippe de sideskud af, der hurtigt vokser frem fra bladhjørnerne. En grundregel er, at busktomater klarer sig uden, mens større sorter kan have brug for at blive beskåret lidt, for at alle frugter kan nå at modne.
Lav mad med tomat
Høst tomaterne, efterhånden som de modner. Når frosten står for døren, kan frugterne tages ind for at eftermodne indendørs. Spred dem luftigt ud. Ellers er grønne tomater gode at stege eller sylte.
Tomater har tusind anvendelsesmuligheder i køkkenet! Grillede, fyldte, stegte. I sammenkogte retter, saucer, tærter og gratiner. Vi kan godt lide at lave en enkel og sund ketchup ved at blende tomat, chili, hvidløg, dadler og salt.
Forfatter: Johanna Damm
Faktatjekket af Erik Hoekstra
Senest opdateret 2022-10-14
