Hestebønnen (Vicia faba) er ikke en bønne i botanisk forstand, men en vikke, og det er derfor, den opfører sig så anderledes end haricots verts og stangbønner. Den tåler frost, spirer ved 5 grader og sås flere måneder tidligere end alle andre bælgplanter. En plante, som er sat i marts, giver høst i juli, inden sommerens bønner overhovedet er kommet i gang.
Så tidligere end alt andet
Så direkte på stedet, så snart jorden kan arbejdes, som regel i marts eller april. Unge planter klarer ned til omkring minus 4 grader uden dække.
Dybde: 5 cm.
Afstand i rækken: 10 til 15 cm.
Mellem rækkerne: 45 til 60 cm, eller dobbeltrækker med 25 cm mellem de to rækker i parret.
Spiring: 7 til 14 dage. Frøet spirer allerede ved 5 grader i jorden.
Vil du starte endnu tidligere, kan du forkultivere i dybe potter i marts og sætte dem ud i april. Rødderne vil have dybde, ikke bredde. Mere om metoden finder du i guiden om forkultivering, og direkte såning gennemgår vi i direkte såning.
Efterårssåning, hvis du bor mildt
I zone 1 og 2 og i milde kystegne kan man så i slutningen af oktober eller begyndelsen af november. Planterne vokser til 10 til 15 cm inden vinteren, står over og går i gang i marts. Høsten kommer da to til tre uger tidligere, og planterne når at blomstre, inden bladlusene er i gang.
Vælg en sort, som er beregnet til efterårssåning. Aquadulce Claudia er den almindeligste.
Placering, jord og støtte
Fuld sol og en jord, som ikke lige er gødet. Hestebønnen binder sit eget kvælstof sammen med bakterier i rodknoldene og har slet ikke brug for kvælstofgødning.
Planterne bliver 60 til 120 cm afhængigt af sorten og står ustabilt i blæst. Slå en pind ned i hvert hjørne af rækken, og spænd snor i to højder, 30 og 60 cm. Det er nok.
Top planten, når de første bælge har sat
Det er det vigtigste greb i hele dyrkningen og det, som oftest udelades.
Når de nederste blomsterstande har sat små bælge, knibes de øverste 5 til 8 cm af planten af. Det gør to ting på en gang.
Du fjerner bladlusenes yndlingsplads. Bedebladlusen samler sig i skudspidsen. Uden spids mindskes angrebet kraftigt.
Kraften går til bælgene i stedet for til mere højde, og høsten modner mere ensartet.
Toppene kan spises. Damp dem to minutter, og brug dem som spinat.
Bladlus og chokoladeplet
Bedebladlus: tætte sorte kolonier i toppen fra juni. Top planten, og spul resten af med vand.
Chokoladeplet: chokoladebrune pletter på bladene i regnfulde somre. Kommer af fugtig og stillestående luft. Hold afstanden i rækken, og vand ikke ovenfra.
Snegle: tager de nysåede planter. Sæt beskyttelse op de første uger.
Høst på det rigtige tidspunkt
Hestebønnen har tre høsttidspunkter, og de fleste går glip af de to første.
Hele bælge, når de er 5 til 7 cm og flade. Kog dem hele som sukkerærter.
Friske bønner, når bælgen er fyldt, men stadig blød og blank. Det er det klassiske tidspunkt.
Tørrede bønner, når bælgen er blevet sort og papiragtig sent på sæsonen.
Testen, som afgør tidspunkt to: bræk en bælg op, og se på fæstet, hvor bønnen sad fast, den lille flig på kanten. Er den hvid eller lysegrøn, er bønnen på sit bedste. Er den blevet brun eller sort, er bønnen blevet melet og skallen sej, og så bør du pille hver bønne efter kogningen.
Fra forårssåning tager det 90 til 100 dage til høst.
Sorter
Aquadulce Claudia: lang bælg, den sort, som bruges til efterårssåning.
Witkiem: tidlig sort til forårssåning med ensartet modning.
The Sutton: lav, omkring 45 cm, og derfor den, som fungerer i palleramme og på blæsende steder.
Crimson Flowered: røde blomster, dyrkes mest for udseendet, men er fuldt spiselig.
Lad rødderne blive siddende
Klip planten af ved jorden, når høsten er færdig, og lad rodsystemet blive i jorden. Kvælstoffet i rodknoldene frigives, når rødderne nedbrydes, og kommer den næste afgrøde til gode. Sæt gerne kål eller bladgrønt efter hestebønnerne.
En ting at vide om favisme
Hestebønner indeholder stofferne vicin og convicin. For personer med den arvelige enzymmangel G6PD kan de udløse en blodmangel, som kaldes favisme. Tilstanden er ualmindelig i Sverige, men mere almindelig omkring Middelhavet og i dele af Asien og Afrika. Serverer du hestebønner for gæster, er det værd at nævne, hvad retten indeholder.
Flere bælgplanter finder du blandt vores frø til bønne, og de almindelige bønner gennemgår vi i artiklen om bønner.
Forfatter: Emma Vogiatzi
Faktatjekket af Erik Hoekstra
Senest opdateret 2026-08-31