Kyssäkaalin viljely
Kyssäkaali on kaalin ja nauriin risteymä, jota on viljelty jo antiikin ajoista lähtien. Jonkin aikaa kyssäkaali yhdistettiin köyhyyteen, koska sen kasvattaminen on helppoa ja edullista. Nykyään sitä arvostetaan pikemminkin hienon makunsa ja monipuolisen käyttönsä vuoksi.
Kyssäkaali: viljelyvinkit
Kyssäkaali on kestävä kasvi, joka pärjää sekä varjoisalla että hyvin aurinkoisella paikalla. Tässä muutama yleinen vinkki kyssäkaalin kasvattamiseen:
- Esikasvata taimet sisällä ja istuta ne ulos, kun hallanvaara on ohi ja taimissa on 3-4 lehteä.
- Maan tulee olla hyvin vettä läpäisevää. Jos maa on savista, voit sekoittaa siihen hiekkaa.
- Kastele enemmän kuivina kausina.
- Lisää ravinteita, jos maa on laihaa.
Jos olet valmis näkemään hieman enemmän vaivaa hyvän tuloksen eteen, voit rakentaa kyssäkaalille lämpölavan. Siinä lanta tai komposti lämmittää maata, ja kyssäkaali kasvaa nopeammin.
Valitse oikea lajike
Nykyään on tarjolla monia kyssäkaalilajikkeita, jotka menestyvät pohjoisessa ilmastossa. Maku voi vaihdella, mutta ennen kaikkea valinta riippuu siitä, haluatko varhaisen vai myöhäisen sadon. Jos suosit varhaista lajiketta, kasvata esimerkiksi Delikatessia tai Domino LF:ää. Superschmelz LF on hyvä valinta, jos etsit myöhäistä lajiketta. Myöhään korjattu kyssäkaali kasvaa usein suuremmaksi. Wiener blå ja Röd jätte ovat saaneet nimensä värinsä mukaan. Jos pidät hieman miedommasta mausta, valitse lajike, jonka mukulat ovat valkoisia.
Korjaa kyssäkaali oikeaan aikaan
Kyssäkaali on valmis korjattavaksi, kun sen läpimitta on noin 7-12 cm. Aiemmin korjattuna se on hieman kitkerämpi. Liian myöhään korjattu kyssäkaali taas muuttuu puiseksi, mikä ei ole kovin houkuttelevaa. Säilytä kyssäkaali viileässä ja pimeässä. Jääkaapissa se säilyy viikon.
Näin valmistat kyssäkaalia
Kyssäkaalin makua kuvataan yleensä miedoksi ja makeahkoksi, mutta siinä on myös hieman retiisiä muistuttavaa pistävyyttä. Se ei peitä muita makuja, mutta antaa luonnetta monille ruoille. Kun kasvatat kyssäkaalia, saat käyttöösi monipuolisen perusvihanneksen. Kyssäkaalia voi keittää, paahtaa uunissa tai muhentaa. Se tuo täyteläisyyttä pataruokiin ja keittoihin. Raakana kyssäkaali on myös herkullista miedon mutta selkeän makunsa ja rapean kuorensa ansiosta. Ohuiksi viipaleiksi leikattuna se sopii salaattiin. Kokeile keittää kyssäkaalia perunoiden ja muiden juuresten kanssa. Niistä syntyy maukas sose, joka sopii lähes minkä tahansa ruoan kanssa.
Alkukaudesta kyssäkaalin voi syödä kuorineen. Syksyllä kuori karkenee, joten se on ehkä syytä kuoria ennen valmistusta.
Kyssäkaalin ravintosisältö
Livsmedelsinfo-tietokannan mukaan kyssäkaali sisältää runsaasti C-vitamiinia ja kaliumia. Jo 100 grammaa kyssäkaalia kattaa peräti 77 % päivittäisestä C-vitamiinin tarpeesta. Kalium voi auttaa pitämään verenpaineen kurissa, ja se on hyväksi luustolle. Kyssäkaali on hyvä valinta myös silloin, kun haluat vihanneksen, jossa on paljon kuitua ja suhteellisen vähän kaloreita. Kyssäkaali pitää nälän loitolla!
Kirjoittaja: Johanna Damm
Tarkastanut Erik Hoekstra
Päivitetty 2022-12-28
