Yrttipasta

Ainekset

• 2 dl vehnäjauhoja (mielellään tipo “00”, mutta tavalliset vehnäjauhot käyvät myös)
• 2 munaa (huoneenlämpöisiä)
• 1 ripaus suolaa
• Tarvittaessa hieman vettä tai oliiviöljyä

Näin valmistat

- Sekoita jauhot ja suola kasaksi työtasolle (tai kulhoon) ja tee keskelle kuoppa.
- Riko munat kuoppaan ja vatkaa varovasti haarukalla. Työstä jauhoja joukkoon vähän kerrallaan.
- Vaivaa taikinaa 8–10 minuuttia, kunnes se on sileää ja kimmoisaa.
- Tuntuuko taikina kuivalta? Kostuta käsiä hieman. Tahmeaa? Ripottele päälle hieman jauhoja.
- Anna taikinan levätä kelmuun käärittynä vähintään 30 minuuttia (tärkeää).
- Kauli taikina ohueksi jauhotetulla pöydällä tai käytä pastakonetta.
- Asettele tuoreita yrttejä pastaan.

Muotoile pasta:

- Leikkaa suikaleiksi → tagliatelle/fettuccine. Neliöiksi → ravioli. Jätä levyiksi → lasagne

Keitä pastaa reilusti suolatussa vedessä 2–3 minuuttia (tuorepasta kypsyy nopeasti).