Pesto

Ainekset

• 1 iso ruukku tuoretta basilikaa (n. 50 g), vain lehdet
• 2–3 rkl pinjansiemeniä
• 1 pieni valkosipulinkynsi
• ½ dl hienoksi raastettua parmesaania
• 1 dl laadukasta oliiviöljyä (säädä koostumuksen mukaan)
• Hienoksi raastettu kuori ½ sitruunasta
• Hieman sitruunamehua (vapaaehtoinen, maun mukaan)
• Suolaa
• Vastajauhettua mustapippuria (vapaaehtoinen)

Näin valmistat

- Paahda pinjansiemeniä kevyesti kuivalla paistinpannulla, kunnes ne ovat kullanruskeita ja tuoksuvat hyvältä. Anna jäähtyä hieman.
- Laita basilika, pinjansiemenet, valkosipuli ja parmesaani huhmareeseen tai tehosekoittimeen.
- Survo tai sekoita varovasti, kunnes kaikki juuri ja juuri sekoittuu.
- Lisää oliiviöljy vähän kerrallaan, kunnes peston koostumus on mieleisesi.
- Sekoita joukkoon sitruunankuori ja halutessasi hieman sitruunamehua.
- Mausta suolalla ja halutessasi hieman mustapippurilla.

Vinkit

- Haluatko miedompaa valkosipulia? Keitä valkosipulinkyntä hetki vedessä ennen käyttöä.
- Ohenna pestoa pienellä määrällä pastan keitinvettä, jos tarjoat sen tuorepastan kanssa.
- Älä sekoita liian voimakkaasti, peston kuuluu olla elävää ja vihreää