Knoldselleri skal bruge mindst seks måneder fra frø til færdig knold. Det betyder såning indendørs i februar eller marts, og en for sen såning er den hyppigste grund til, at knolden bliver halvt så stor som den i butikken. Holder du kalenderen, får du en knold på 10-14 cm, der ligger i lageret til marts.
Seks måneder fra frø til knold
Knoldselleri hører til Rapaceum-gruppen inden for arten Apium graveolens. Såning i februar, høst fra september til november: syv måneder, og den tid kan ikke afkortes. Andre rodfrugter kan sås i maj og når alligevel at blive færdige. Det gør knoldselleri ikke.
| Tidspunkt | Det der skal ske | Hvorfor netop da |
|---|---|---|
| Februar til midten af marts | Såning indendørs, lyst | Knolden skal bruge mindst seks måneder |
| Marts til april | Prikling om i egen potte, omkring 16 °C | Køligt og lyst giver kompakte planter |
| Midten til slutningen af maj | Udplantning efter afhærdning | Nætterne skal ligge stabilt over 10 °C |
| Juni til august | Jævn fugt og næring | Et enkelt tørkeafbrud ses i knolden ved høst |
| Midten af august | Frilæg knoldens overside | Knolden skal for en stor del ligge over jorden |
| September til november | Høst ved 10-14 cm tværs over | Smagen bliver fyldigere efter de første kolde nætter |
Vi hos Florea sår knoldselleri i midten af februar, og det under vækstlys. En vindueskarm giver i Danmark for få lystimer den måned til, at planten når at blive klar til udplantning i maj. Mere om tidlige såninger finder du i vores artikel om forkultur.
Tjek frøposen, før du sår
Tre forskellige grøntsager sælges under navnet selleri og står ofte ved siden af hinanden i frøhylden. Køber du den forkerte pose, får du aldrig nogen knold. Forskellen står i det latinske navn, og de danske navne er ikke til at stole på.
Rapaceum-gruppen: Knoldselleri. Giver en knold på 10-14 cm og er den, du vil have til puré og suppe.
Varieteten dulce: Bladselleri, også kaldt blegselleri. Giver tykke stilke, men ingen knold.
Varieteten secalinum: Selleri, der dyrkes for bladene og bruges som krydderurt. Giver ingen knold og når en såning så sent som i april. Her er det latinske navn på posen det eneste sikre kendetegn.
Alle tre er samme art, men adskiller sig i pasning og høsttid, hvilket vi gennemgår i Dyrk selleri. Frø finder du blandt vores frø til grøntsager.
Spiringen kan ikke fremskyndes
Sellerifrøet er lysspirende og skal blive liggende i overfladen, med højst et tyndt drys såjord over sig. Regn med 2-3 uger til spiring. Den kommer ujævnt, så afskriv ikke bakken, fordi kun halvdelen er kommet op efter to uger.
Mere varme løser det ikke, hold 15-20 °C. Stiller du såbakken på en radiator, bliver det så varmt, at frøet går i hvile, og så standser spiringen helt i stedet for at gå hurtigere. Det er en almindelig grund til, at en såning i februar må gøres om i marts, hvilket koster en måned af en knap sæson.
Knoldselleri kan ikke sås direkte på friland. Tiden slår ikke til. Grøntsager, der tåler en såning lige ned i bedet, finder du blandt vores frø til direkte såning.
Et koldt forår får planten til at blomstre i stedet for at danne knold
Knoldselleri er toårig. Det første år bygger planten knolden, det andet år sender den en blomsterstængel op og sætter frø. En ung plante, der står for koldt, tolker kulden som en overstået vinter og springer til år to. Resultatet bliver en blomsterstængel i juli og en knold på størrelse med en valnød.
Grænsen går ved 10 °C. Planterne skal holdes over den både inde efter spiringen og ude efter udplantningen. I praksis betyder det, at du venter med udplantningen til midten eller slutningen af maj og har fiberdug klar, hvis udsigten viser kolde nætter ugen efter.
Udplantning, dybde og afstand
Trods navnet er knolden ingen rod. Den vokser på den nederste del af stænglen og skal for en stor del ligge over jordoverfladen, så sæt planten med stængelbasen præcis i jordniveau. Planter du dybere, dannes der rodtråde rundt om hele overfladen i stedet for kun i bunden, og så får du mere at skrælle væk.
Planteafstand: 30 cm mellem planterne.
Rækkeafstand: 40-50 cm.
Jord: Dyb, muldrig og fugtholdende. Jorden må aldrig nå at tørre helt ud om sommeren. Bland kompost ned i bedet om foråret.
Voksested: Sol eller let halvskygge.
Afstanden styrer størrelsen mere, end de fleste regner med. Tættere end 30 cm, og knoldene bliver mindre, fordi planterne konkurrerer om både vand og plads. Dyrker du til lagring, er det værd at give dem lidt mere.
Derfor bliver knolden lille eller knudret
Fem fejl står bag de fleste mislykkede knoldselleridyrkninger, og de ses på forskellige måder i oktober.
| Det du ser | Sandsynlig årsag | Hvad du gør i stedet |
|---|---|---|
| Knolden standsede ved 4-5 cm | Sået for sent, sæsonen slog ikke til | Så i februar, senest midten af marts |
| Blomsterstængel i juli og ingen knold | Planten stod under 10 °C som ung | Plant først ud i midten eller slutningen af maj, hav fiberdug klar |
| Rodtråde over hele knoldens overflade | Knolden er havnet under jorden | Sæt stængelbasen i jordniveau, frilæg oversiden fra midten af august |
| Hårde, træagtige ringe inde i kødet | Tørkeafbrud midt i sæsonen | Vand, før jorden når at tørre ud, og dæk bedet, så fugten bliver |
| Ensartede, men små knolde i hele rækken | For tæt mellem planterne | 30 cm mellem planterne, 40-50 cm mellem rækkerne |
En sjette fejl ses først, når du skærer knolden op: brune, hule partier midt inde, mens overfladen ser fejlfri ud. Det er bormangel, og den gennemgår vi i artiklen om selleri.
Fire sorter og hvad der skiller dem
Vælg sort efter, hvad der plejer at gå galt hos dig, ikke efter billedet på posen. Fire sorter har udmærkelsen Award of Garden Merit fra det britiske Royal Horticultural Society og adskiller sig på punkter, der betyder noget i et køligt klima.
Asterix: Modner tidligere end de andre. Sorten at vælge, hvis du ved med dig selv, at såningen sjældent bliver lavet i februar.
Prinz: Modstandsdygtig over for stokløbning, altså mindre tilbøjelig til at gå i blomst efter en periode under 10 °C. Store knolde og hvidt, sprødt kød.
Ibis: Hurtigvoksende, glatskallet og modstandsdygtig over for sygdomme.
Monarch: Glat skal, saftigt kød og nøddeagtig smag. Et glat skal betyder mindre spild, når du skræller.
Skal du kun vælge én sort: tag Prinz, hvis kulden er dit problem, og Asterix, hvis kalenderen er det.
Høst og lagring hen over vinteren
Høst fra september, når knolden måler 10-14 cm tværs over. Knoldene tåler let frost, og smagen bliver fyldigere efter de første kolde nætter, så du vinder ikke noget ved at fremskynde høsten i mildt vejr. Vrid toppen af i stedet for at skære den af.
Derefter har du to veje, og valget afhænger af jorden.
Lad knoldene blive stående i bedet: Fungerer på gennemtrængelig jord, og i en dansk vinter er det oftere en farbar vej end længere nordpå. Dæk med 10-15 cm halm eller løv i oktober, og grav op efter behov frem til marts. På stiv ler, der bliver vandlidende, rådner knoldene i stedet.
Tag op og lagr indendørs: Det sikreste valg, og det du gør, hvis jorden hos dig plejer at fryse dybt. Læg knoldene i fugtigt sand eller fugtig, tørvefri jord i en kasse, og stil den mørkt.
Lagret ved 0-5 °C og høj luftfugtighed holder knolden 6-8 måneder, så længe den ikke får lov at tørre ud. Det rækker til marts, når frøposerne til næste sæson skal sås. Samme kasse med fugtigt sand fungerer til kålroe.
Forfatter: Emma Vogiatzi
Faktatjekket af Erik Hoekstra
Senest opdateret 2026-09-25