Karhunlaukka
Karhunlaukka on kaunis ja syötävä monivuotinen yrtti, jota on kasvatettu tuhansia vuosia Aasiassa ja Euroopassa. Kasvia pidetään herkkuna, ja se kasvaa luonnonvaraisena useissa paikoissa. Erityisen hyvät kasvuolot sille tarjoaa kalkkipitoinen maa. Luonnossa se ei kuitenkaan ole kovin yleinen, ja joillakin alueilla karhunlaukka on jopa rauhoitettu. Ulkonäöltään karhunlaukka muistuttaa hieman kieloa, ja sillä on kaksi tummanvihreää lehteä. Kukat ovat valkoisia ja pieniä ja kasvavat tiheinä ryhminä.
Maku muistuttaa valkosipulia
Vihreiden lehtien maku muistuttaa valkosipulia, mutta on miedompi. Paikoin karhunlaukkaa kutsutaankin villiksi valkosipuliksi. Sen makua verrataan usein myös ruohosipuliin. Koko kasvi on syötävä, vaikka satona korjataan ennen kaikkea lehtiä. Nuput ovat herkullisia säilöttyinä, jos ne poimitaan juuri ennen kuin ne aukeavat. Karhunlaukan kukat sopivat syötäväksi koristeeksi esimerkiksi salaatteihin. Karhunlaukka kannattaa syödä tuoreena tai varovasti lämmitettynä. Kypsennettäessä makuaineet voivat muuten kadota. Karhunlaukkaa voi käyttää esimerkiksi pestoon basilikan sijaan. Karhunlaukkaa voi usein ostaa niiltä seuduilta, joilla se kasvaa luonnostaan. Kun karhunlaukan viljely yleistyy, sitä alkaa löytyä myös paikoista, joissa sitä ei ole aiemmin ollut.
Vinkkejä karhunlaukan kasvatukseen
Sen sijaan, että ostaisit karhunlaukkaa, voit kokeilla sen istuttamista. Karhunlaukan siemeniä on saatavilla, jos haluat yrittää kasvattaa sitä. Onnistuminen riippuu siitä, pystytkö täyttämään karhunlaukan erityiset vaatimukset.
- Karhunlaukka viihtyy varjoisalla, mutta ei liian pimeällä paikalla.
- Se haluaa melko korkean pH-arvon, mieluiten noin 7.
- Maan tulee mieluiten olla kosteaa ja ravinteikasta.
Näitä vaatimuksia lukuun ottamatta karhunlaukka on melko vaatimaton. Kun yrtti on kerran asettunut paikalleen, se ei tarvitse paljon viihtyäkseen ja antaakseen satoa vuodesta toiseen. Voit parantaa maan multavuutta ja ravinnepitoisuutta lisäämällä silloin tällöin hieman kompostia.
Karhunlaukkaa on käytetty lääkkeenä
Joissakin kulttuureissa karhunlaukkaa on käytetty tulehdusten, influenssan ja vilustumisen hoitoon. Usein sanotaan myös, että karhunlaukalla on suunnilleen samat terveyshyödyt kuin valkosipulilla, mutta heikompina. Sitä on siis syötävä enemmän saman vaikutuksen saamiseksi.
Karhunlaukan kuivaus
Kun kuivaat karhunlaukkaa, saat mausteen, jolla on monta käyttötarkoitusta. Kuivata voi eri tavoin. Helpoin tapa on asetella lehdet leivinpaperin päälle uunivuokaan. Kuivaa uunissa miedolla lämmöllä noin 30 minuuttia. Voit myös levittää lehdet patterin päälle tai muuhun lämpimään ja ilmavaan paikkaan. Silloin kuivuminen kestää kauemmin, mutta maut säilyvät paremmin kuin uunissa pikakuivattaessa.
Karhunlaukkaa voi myös pakastaa tai käyttää pitkään säilyvän öljyn maustamiseen. Valitettavasti osa väristä ja mausta katoaa pakastettaessa.
Kirjoittaja: Johanna Damm
Tarkastanut Erik Hoekstra
Päivitetty 2022-01-16
