Köynnöskrassi
Köynnöskrassin koko väripaletti
Nykyään viljelijä voi valita köynnöskrassin monista väreistä. Klassisen kauniiden punaisten ja oranssien sävyjen rinnalle on tullut lajikkeita kermanvalkoisista mustanpunaisiin. Kaikki sopivat hyvin yhteen.
Alun perin köynnöskrassia viljeltiin hyötykasvina Etelä-Amerikan Andeilla. Koska köynnöskrassi on arvokas C-vitamiinin lähde, merimiehet käyttivät sitä keripukin ehkäisyyn. Merelle ei kuitenkaan tarvitse lähteä saadakseen osansa köynnöskrassin vitamiineista ja kesäisistä väreistä.
Köynnöskrassin kylvö
Köynnöskrassin voi sekä kylvää suoraan kasvupaikalle että esikasvattaa. Esikasvatamme yleensä muutaman taimen, jotta saamme nauttia todella aikaisesta kukinnasta. Loput siemenet kylvämme sitten suoraan avomaalle tai ulkona oleviin ruukkuihin.
- Köynnöskrassin kylvö suoraan ulos
Köynnöskrassi on nopeakasvuinen kukka. Siksi se sopii erinomaisesti kylvettäväksi suoraan ulos touko-kesäkuussa. Maan lämpötilan pitää olla noussut vähintään 15 asteeseen. Liota siemeniä vuorokausi ennen kylvöä, niin ne itävät nopeammin. Kylvä siemenet noin 2 cm:n syvyyteen ja pidä kosteana itämisen ajan.
- Köynnöskrassin esikasvatus sisällä
Jos haluat todella aikaisen kukinnan, voit esikasvattaa köynnöskrassin sisällä. Liota siemeniä vuorokausi ennen kylvöä, niin ne itävät nopeammin. Kylvä siemenet noin 2 cm:n syvyyteen ja pidä kosteana itämisen ajan. Köynnöskrassi on reipas kasvi, joka nousee nopeasti esiin ja kasvaa vauhdilla. Ajoita kylvö siksi 2-3 viikkoa ennen taimien istuttamista ulos.
Amppelikasvi, maanpeitekasvi vai säleikön köynnös?
Köynnöskrassi viihtyy parhaiten auringossa, mutta pärjää myös puolivarjossa. Jätä taimien väliin noin 10-20 cm. Lajikkeesta riippuen köynnöskrassi voi kasvaa 1-4 metrin mittaiseksi.
Köynnöskrassi näyttää hienolta säleiköllä, aidalla tai pergolalla. Se on myös erinomainen maanpeitekasvi. Koska köynnöskrassi kasvaa nopeasti, se sopii hyvin reunakasviksi tai täyttämään kukkapenkin aukkoja. Se sopii myös erinomaisesti riippuamppeliin tai parvekelaatikkoon.
Koska köynnöskrassi on syötävä ja kauniisti kukkiva kasvi, sillä on luonteva paikkansa myös kasvimaalla. Sielläkin se voi kasvaa ylöspäin. Ehkä se saa jakaa paikan salkopapujen tai sidottujen kurkkukasvien kanssa? Tai se voi rönsyillä maata pitkin ja sirotella kukkiaan lehtivihannes- ja juuresrivien väliin.
Köynnöskrassin hoito
Köynnöskrassi on kiitollinen ja vaatimaton kasvi. Sille ei pidä antaa liikaa ravinteita, sillä silloin se kasvattaa enemmän lehtiä kuin kukkia.
Köynnöskrassia voivat vaivata kirvat. Suihkuta lehtiä mielellään pehmeällä vesisuihkulla ehkäistäksesi ja torjuaksesi tuhoja. Jos kirvat pääsevät valloilleen, saippuasuihke voi tehdä ihmeitä. Sekoita 0,5-1 dl mäntysuopaa litraan vettä ja suihkuta päivittäin, kunnes kirvat ovat poissa.
Poista kuihtuneet kukat, jotta uusia kukkia muodostuisi. Anna kuitenkin muutaman kukan tehdä siemeniä, jotta voit käyttää niitä ruoanlaitossa.
Mausteisia kapriksia köynnöskrassin siemenistä
Korjaa köynnöskrassia koko kauden ajan. Kasvit ovat hyvin herkkiä hallalle, joten muista kerätä lehdet, kukat ja siemenet, kun hallaöitä on luvassa.
Koko kasvi on syötävä, ja sen maku on miedon pippurinen. Lehdet sopivat hyvin salaattien mausteeksi. Kukat ja lehdet ovat kauniita vihersalaatissa ja perunasalaatissa sekä piirakoiden, keittojen, juustotarjottimien ja voileipäkakkujen koristeena. Isot köynnöskrassin kukat tuovat ruokaan kesäisen iloisen väripilkun.
Köynnöskrassin siemeniä säilötään usein ja käytetään vähän kuin kapriksia. Vihreitä siemeniä keitetään 1-3 minuuttia, ne laitetaan purkkiin ja päälle kaadetaan kiehuvaa omenaviinietikkaa tai etikkalientä.
Kirjoittaja: Johanna Damm
Tarkastanut Erik Hoekstra
Päivitetty 2022-10-14
