Valkosipuli
Mitä jos tulisit omavaraiseksi yhden keittiön rakastetuimman ja terveellisimmän raaka-aineen suhteen? Valkosipuli on monikäyttöinen viljelykasvi, jota on kasvatettu tuhansia vuosia. Myös Pohjolassa valkosipulin viljelyllä on hyvin pitkät perinteet, vaikka kasvi on alun perin kotoisin Keski-Aasiasta.
Valkosipulin istutus
Valkosipuli on melko helppo kasvattaa, ja se viihtyy myös kylmemmässä ilmastossa. Kasvata valkosipulia aurinkoisella paikalla hyvin vettä läpäisevässä maassa. Paras aika istuttaa valkosipuli on syksyllä, syyskuusta marraskuuhun. Valkosipuli tarvitsee aikaa juurtuakseen ennen talven kylmyyttä.
Käytä istutukseen tarkoitettua valkosipulia äläkä ruokakaupan kynsiä. Kaupan valkosipuli voi olla käsitelty torjunta-aineilla, eikä se myöskään kestä tauteja yhtä hyvin. Kun istutusmateriaali on hyvää, valkosipuli on kestävä kasvi, jota taudit tai tuholaiset eivät juuri vaivaa. Istuta kynnet terävä pää ylöspäin. Sopiva istutussyvyys on 2-3 cm. Jätä kynsien väliin noin 10 cm. Valkosipuli ei tarvitse kovin paljon vettä, mutta on tärkeää pitää maa kosteana keväällä ja kesällä. Valkosipuli tarvitsee ravinteita kehittyäkseen parhaalla mahdollisella tavalla. Naudanlanta ja komposti ovat kaksi hyvää vaihtoehtoa. Voit myös lisätä maahan ruohosilppua aina, kun leikkaat nurmikon.
Valkosipulia voi kasvattaa myös ruukussa. Käytä noin 30 cm syvää ruukkua. Kaupoista löytyy erityistä yrtti- ja vihannesmultaa, mutta tavallinen ruukkukasvimultakin toimii hyvin.
Valkosipulilajikkeet
Valkosipuli jaetaan yleensä syysvalkosipuliin ja kevätvalkosipuliin sen mukaan, milloin se korjataan. Istutettavia valkosipuleita on tarjolla runsaasti. Tässä muutamia suosittuja lajikkeita:
- Ailsa Craig
- Silverskin
- Chesnok
- German White
- Spanish Roja
- Purple Stripe
- Elephant Garlic
Lue tuotekuvaukset, kun aiot kasvattaa valkosipulia ja tilata istutettavia sipuleita. On tärkeää valita lajike, joka sopii omille kasvuolosuhteillesi.
Valkosipulin sadonkorjuu
Valkosipulin voi korjata noin 6-8 kuukauden kuluttua. Aika vaihtelee hieman lajikkeen ja sään mukaan. Usein tämä tarkoittaa, että myöhään syksyllä istutetut sipulit nostetaan maasta seuraavana kesänä. Jokaisesta kynnestä on silloin kehittynyt kokonainen sipuli. Keväällä voit korjata naatteja. Ne ovat maukkaita, ja niitä voi käyttää samaan tapaan kuin ruohosipulia. Älä kuitenkaan leikkaa niitä liikaa, sillä se vaikuttaa siihen, kuinka paljon valkosipulia maan alle muodostuu.
Valkosipulilla on monta käyttötarkoitusta
Valkosipulia on käytetty ruoanlaitossa, lääkkeenä ja mausteena vuosisatojen ajan. Se on tärkeä ainesosa monissa ruoissa ympäri maailmaa. Perinteisesti valkosipulia on käytetty myös lääkkeenä erilaisiin vaivoihin, muun muassa vilustumiseen, influenssaan ja korkeaan verenpaineeseen. Valkosipuliin on usein liitetty mystisiä ominaisuuksia. Romaanissa Gösta Berlingin taru Gösta Berling kertoo, kuinka eräs nainen noitui hänet ja kuinka hän pääsi lumouksesta vapaaksi vain syömällä valkosipulinkynnen.
Kirjoittaja: Johanna Damm
Tarkastanut Erik Hoekstra
Päivitetty 2023-12-11
