Yrtit
Yrtit ja mausteet ovat se pieni lisä, joka nostaa useimpien ruokien makua. Luomuyrttien suhteen voi tulla omavaraiseksi ilman puutarhaakin. Parveke, terassi tai jopa ikkunalauta riittää usein hyvin. Ruukussa kasvavat tuoreet yrtit eivät ainoastaan tuo makua ruokiisi, vaan niistä tulee myös kaunis ja elävä osa kotiasi. Tavallisia maustekasveja on viljelty tuhansia vuosia, ja ne ovat jättäneet jälkensä kauppaan ja ruokakulttuuriin alueilla, joilla ne kasvavat luonnonvaraisina. Nykyään voimme pohjoisessakin luoda olosuhteet, joissa maustekasvit eri puolilta maailmaa viihtyvät. Monilla maustekasveilla on kuitenkin myös pitkä perinne täällä pohjoisessa.
Tuoreiden yrttien kasvatus
Tuoreiden yrttien säännöllinen ostaminen voi tulla kalliiksi. Yrttien kilohinta on usein melko korkea muihin vihanneksiin verrattuna. Sen sijaan, että ostaisit yrttejä, jotka on kasvatettu mahdollisimman suurta satoa eikä parasta makua silmällä pitäen, voit kasvattaa omasi. Tässä on kahdeksan yleistä maustekasvia, joita voit kasvattaa itse:
- Basilika, mieto ja makea yrtti, joka sopii pastaan, pizzaan ja tomaattiruokiin.
- Persilja, jonka raikas maku nostaa monenlaisia ruokia, sekä lämpimiä että kylmiä.
- Timjami, voimakkaan mausteinen yrtti, joka sopii lihalle, vihanneksille ja keittoihin.
- Rosmariini, aromikas yrtti, joka sopii grillatun lihan, lampaan ja vihannesten kanssa.
- Ruohosipuli, mieto ja hieman ruohoinen yrtti, joka sopii salaatteihin, keittoihin ja kalaruokiin.
- Tilli, jonka mieto ja raikas maku sopii kalan, kananmunan ja rapujen kanssa.
- Rakuuna, bearnaisekastikkeen klassikko ja tärkeä yrtti etenkin ranskalaisessa keittiössä.
- Liperi, hyvin aromikas ja siksi sopiva liemiin ja pataruokiin.
Useimpia yrttejä voi käyttää sekä kuivattuina että tuoreina. Kuivattaessa maku yleensä tiivistyy, joten tuoreita yrttejä voi käyttää ruoassa suuremman määrän. Vastapoimittuja lehtiä voit käyttää myös herkullisissa salaateissa. Kun haluat kuivata itse kasvattamiasi yrttejä, ripusta ne kimppuina kuivaan ja vetoisaan paikkaan. Kuivuminen kestää noin kaksi viikkoa. Yrttejä voi myös pikakuivata uunissa 50 asteessa, mutta lopputulos ei ole aivan yhtä hyvä.
Näin kasvatat luomuyrttejä
Eri yrteillä on erilaiset vaatimukset. On tärkeää, että tutustut kuhunkin kasviin etukäteen, jotta voit tarjota sille hyvät kasvuolot. Meillä Florealla voit lukea monista eri yrteistä. Tässä muutamia yleisiä viljelyvinkkejä, joita kannattaa lähes aina noudattaa:
- Valitse puutarhasta tai parvekkeelta paikka, joka saa paljon aurinkoa.
- Käytä hyvin vettä läpäisevää multaa.
- Kastele säännöllisesti, mutta älä anna mullan muuttua liian märäksi.
- Lannoita säännöllisesti miedolla luonnonmukaisella lannoiteliuoksella tai kompostilla.
- Korjaa lehtiä ja kukkia tarpeen mukaan.
Vinkit pätevät riippumatta siitä, kasvatatko tuoreita yrttejä ruukussa vai puutarhassa. Monet tavalliset yrtit ovat monivuotisia ja antavat satoa vuodesta toiseen. Osa niistä voi talvehtia, jos tuot ne syksyllä sisälle. On myös yksivuotisia yrttejä, jotka voivat kylväytyä itsestään ja palata näin joka vuosi. Yrttien maku heikkenee, kun ne kukkivat ja tekevät siemeniä.
Yrttejä on käytetty lääkkeenä
Monia tavallisia maustekasveja ei ole kasvatettu vain maun vuoksi, vaan niillä on myös uskottu olevan lääkinnällisiä ominaisuuksia. Kaneli ja inkivääri ovat esimerkkejä mausteista, joilla on todistetusti tulehdusta lievittäviä ominaisuuksia. Oregano puolestaan on esimerkki ravintoainetiheästä yrtistä.
Kirjoittaja: Johanna Damm
Tarkastanut Erik Hoekstra
Päivitetty 2022-12-28
