Ræddike er radisens store slægtning, samme art men med rødder, som bliver 20 til 40 cm lange og vejer flere hundrede gram. Den dyrkes om efteråret, opbevares vinteren over og smager mildere, jo køligere den vokser. En enkelt ting afgør, om det lykkes, og det er, hvornår du sår.
Så i juli, ikke om foråret
Ræddiken er en kortdagsplante. Sås den om foråret, når dagene bliver længere, opfatter planten det som et signal om at blomstre i stedet for at lagre i roden. Resultatet bliver en lang blomsterstængel og en trådtynd rod.
Så derfor fra midten af juli til begyndelsen af august, når dagene bliver kortere. Da går hele plantens kraft ned i roden.
Dybde: 2 cm.
Rækkeafstand: 30 til 40 cm.
Spiring: 4 til 8 dage.
Høst: 8 til 12 uger efter såning, altså oktober eller november.
Det gør ræddiken til en af de få afgrøder, som passer på et bed, hvor du lige har høstet tidlige kartofler eller ærter. Flere af den slags efterfølgere finder du i artiklen om efterårssåning.
Udtynd tidligt
Udtynd til 10 til 15 cm mellem planterne, når de har to løvblade. For daikonsorter, som bliver længere og grovere, tynder du ud til 15 til 20 cm.
Venter du med udtyndingen, konkurrerer planterne, og du får mange små rødder i stedet for nogle få store. De optrukne planter kan spises som bladgrønt.
Jorden afgør formen
Roden vokser lige ned, og møder den en forhindring, deler den sig. Dyb, løsnet og stenfri jord er altså ikke en detalje, men selve forudsætningen.
Løsn 30 cm dybt før såning, uden at vende jorden.
Fjern sten i sårækken.
Ingen frisk gødning. Den giver grenede og hårede rødder. Gød året før i stedet.
pH 6 til 7. Ræddiken er en korsblomstret plante og rammes af kålbrok i sur jord.
Jævn vanding giver mild smag
Skarpheden i ræddike kommer fra sennepsolier, og indholdet stiger, når planten får det varmt og tørt. En rod, som er vokset jævnt i kølig efterårsjord, smager mildere end den samme sort dyrket i tørke.
Vand derfor jævnt hele vejen. Ujævn vanding giver desuden sammenfaldne, svampede rødder med hulrum indeni.
Sorter
| Type | Udseende | Smag | Passer til |
|---|---|---|---|
| Hvid ræddike | Lang hvid rod, 20 til 30 cm | Mild, lidt pebret | Salat, syltet, wok |
| Daikon | Meget lang, 30 til 40 cm | Mildest af alle | Asiatiske retter, syltet |
| Sort ræddike | Rund til aflang, sort skræl | Skarp og stærk | Revet med æble, opbevaring |
| Münchner Bier | Hvid og kort | Stærk | I skiver med salt til øl |
Vores sort Rammenas Icon er af den hvide, milde type og giver lange rødder med fast og sprødt kød. Flere sorter finder du blandt vores frø til radise.
Høst
Tag dem op, inden jorden fryser, som regel i oktober eller november. Roden tåler let nattefrost, men ikke at jorden fryser hele vejen.
Løsn jorden med en greb langs rækken først. Trækker du lige op i toppen på en 30 cm lang daikon, knækker den på midten.
Opbevar i sand
Vrid toppen af, og lad et par centimeter blive siddende.
Børst jorden af. Skyl dem ikke.
Læg rødderne lagvis med fugtigt sand i en kasse.
Stil dem køligt, 0 til 4 grader.
Så holder de tre til fire måneder. Sort ræddike holder sig bedst af typerne, daikon dårligst.
Ræddike som jordforbedring
Den lange pælerod bruges i landbruget til at løsne pakket jord. Roden borer sig ned gennem det hårde lag, fryser i stykker om vinteren og efterlader en kanal, som den næste afgrødes rødder kan følge.
Det samme fungerer i en palleramme eller på et bed, som er blevet hårdt. Så tæt i august, lad det stå vinteren over, og lad rødderne nedbrydes på stedet.
Skadedyr
Jordlopper er værst på nysåede planter i augustvarmen. Dæk med fiberdug, indtil planterne har fire blade.
Kålfluen lægger æg ved stængelbasen, og larverne går på roden. Net med 0,8 mm maskestørrelse stopper begge.
Kålsommerfuglen tager bladværket. Hele gennemgangen finder du i artiklen om kålsommerfugl.
Vil du have noget hurtigere i den samme række, er radise høstklar på tre til fire uger.
Forfatter: Emma Vogiatzi
Faktatjekket af Erik Hoekstra
Senest opdateret 2026-08-31