Fenkoli
Fenkoli on ihana vihannes, jota on helppo kasvattaa. Sekä mukula että varret ovat rapeita, ja niissä on lakritsimainen maku. Se on todellinen herkku keittiössä. Onneksi metsäkauriit eivät ole samaa mieltä, vaan jättävät fenkolin rauhaan.
Fenkolin varressa piili jumalten tuli
Välimeren alueella fenkolia on käytetty pitkään sekä ruokana että lääkkeenä. Perinteisesti fenkolia ripustettiin oven yläpuolelle karkottamaan pahoja henkiä. Sitä on käytetty myös raikastamaan hengitystä, ja vielä nykyäänkin kaupasta löytyy fenkolinmakuista hammastahnaa. Kreikkalaisen mytologian mukaan Prometheus kätki jumalten tulen fenkolin varren sisään, kun hän varasti tulen ihmisten käyttöön.
Fenkolin kylvö sisälle tai ulos
Fenkolin voi kylvää suoraan ulos touko-kesäkuussa, kun maa on lämmennyt vähintään 10 asteeseen. Fenkolia voi myös esikasvattaa huhtikuusta alkaen. Se kannattaa, jos asut viileämmällä seudulla tai haluat varhaisia taimia. Me esikasvatamme yleensä muutaman fenkolintaimen sisällä. Kun istutamme ne ulos, kylvämme samalla lisää siemeniä suoraan penkkiin.
Kylvä fenkolin siemenet 0,5-1 cm:n syvyyteen ja pidä kylvöpinta kosteana. Nosta taimet valoisalle ikkunalaudalle tai hemmottele niitä lisävalolla, niin niistä tulee erityisen vahvoja.
Istuta fenkoli tiheään ja korjaa harvennussato
Kun fenkoli on kasvanut ja saanut muutaman lehden, siirrä se isompaan ruukkuun. Voit myös istuttaa taimet suoraan peruslannoitettuun penkkiin noin 5-25 cm:n välein, kun maa on lämmennyt vähintään 10 asteeseen. Me istutamme tai kylvämme fenkolin yleensä melko tiheään, jotta pienimmät taimet voi korjata syötäväksi harvennettaessa. Fenkolin juuret ovat herkät, joten käsittele taimia varoen.
Monien kasvien sanotaan karttavan fenkolin seuraa, joten sille kannattaa antaa oma nurkka penkistä. Jos haluat korjata siemeniä, huolehdi, ettei fenkoli kasva tillin tai korianterin lähellä.
Fenkolin hoito ja talvehtiminen
Fenkoli pitää ravinteikkaasta maasta, lämpimästä ja suojaisesta kasvupaikasta sekä tasaisesta kastelusta. Silloin se muodostaa kauniita mukuloita eikä ala kukkia liian aikaisin. Peitä fenkoli harsolla, kun hallanvaara uhkaa. Toinen hyvä tapa suojata sitä kylmältä on kasata multaa mukulan tyvelle. Leudoimmilla seuduilla fenkoli voi selvitä talven yli, mutta kylmemmässä ilmastossa sitä kasvatetaan yksivuotisena. Lehtikerros tai säkkikangas parantaa talvehtimisen mahdollisuuksia.
Fenkolin versot mikrovihanneksina
Sillä aikaa kun fenkoli kypsyy penkissä, voit kylvää sisällä tiheään erän fenkolinsiemeniä versoiksi. Käytä matalareunaista kasvatusastiaa, niin versojen leikkaaminen on helppoa. Fenkolin versot voi korjata heti, kun ne ovat nousseet. Voit myös odottaa pari viikkoa, kunnes lehdistö on ehtinyt kasvaa kunnolla pörröiseksi.
Fenkoli ruoanlaitossa
Fenkolin sato korjataan leikkaamalla mukula irti maanpinnan läheltä. Korjaa mieluiten aamulla, jolloin fenkoli on mehevimmillään. Jätä juuri maahan, niin leikkauskohdasta voi kasvaa uusi pieni fenkoli. Anna yhden tai useamman kasvin myös kukkia, niin saat korjattua siemeniä.
Raaka fenkoli on rapea ja mehukas. Mausteisen makeutensa ansiosta se tuo salaattiin raikkaan makukontrastin. Fenkolin lakritsimainen maku tulee anetolista, jota on myös aniksessa. Mukula ja varret ovat erittäin maukkaita uunissa paahdettuina tai karkeasti pilkottuina ja valkosipulin, öljyn ja suolan kanssa paistettuina.
Myös fenkolin siemenet ovat hyvää syötävää. Ne sopivat pataruokiin ja leipämausteeksi. Muutaman fenkolinsiemenen voi myös pureskella jokaisen aterian jälkeen, sillä siemenet edistävät ruoansulatusta.
Fenkolissa on runsaasti C- ja E-vitamiinia sekä kivennäisaineita, kuten rautaa, magnesiumia ja kalsiumia.
Kirjoittaja: Johanna Damm
Tarkastanut Erik Hoekstra
Päivitetty 2022-10-14
